Главная причина отравлений летом — активное размножение патогенных бактерий при высоких температурах
Пищевые отравления во время пикников часто происходят из-за недостаточной термической обработки мяса, немытых овощей и употребления салатов с майонезом, сообщил врач-инфекционист АО "Медицина" (клиника академика Ройтберга), доктор медицинских наук Владимир Неронов в интервью "Газете.Ru" .
«После отдыха на природе люди чаще всего сталкиваются с пищевыми токсикоинфекциями и вирусными гастроэнтеритами, которые могут быть вызваны такими возбудителями, как сальмонелла, кампилобактер, кишечная палочка и норовирус. Заражение может произойти через сырые яйца и мясо, плохо прожаренную курицу, немытые овощи, загрязненную воду и грязные руки», — пояснил он.
Одной из распространенных ошибок врач считает неправильное размораживание мяса. Если оставить его при комнатной температуре, бактерии начинают активное размножение, а сок от размороженного мяса может загрязнить другие продукты и поверхности.
