В Москве прошел Всероссийский кулинарный чемпионат Chef a la Russe . С 17 по 20 марта более 40 команд шеф-поваров со всей страны соревновались в номинациях «Национальный обед» и «Черный ящик». Команда Алтайского края завоевала в полуфинале золотые медали .
Регион на чемпионате представляли специалисты ресторана «Бирдок»: шеф-повар и капитан команды Руслан Белобородов , шеф-повар Евгений Сахнов и шеф-кондитер Виталий Фисюренко . В течение 90 минут рестораторам нужно было приготовить три конкурсных блюда : закуску, горячее блюдо с гарниром и десерт в ресторанной подаче. Алтайская команда приготовила осетра, ягненка с полбой и бруснику с творогом.
«Кулинарные шедевры компетентное жюри оценивало не только по вкусовым качествам, но и по профессиональному подходу к использованию продуктов и технологического оборудования», - отмечают в управлении Алтайского края по развитию предпринимательства и рыночной инфраструктуры .
Одним из членов жюри выступил известный алтайский ресторатор Сергей Тернов (бренд-шеф итальянского бистро UNO и UNO caffe). У Сергея богатый опыт участия во многих конкурсах разного уровня. Так, в 2018 году он принял участие в юбилейном Всероссийском открытом чемпионате Chef a la Russe в качестве капитана команды и стал обладателем кубка и золотой медали, взяв самую высокую планку на самом престижном кулинарном чемпионате России.
Фото предоставлено организаторами конкурса
Справка : Всероссийский открытый кулинарный чемпионат шеф-поваров Chef a la Russe проводится с 2014 года. Его организатором выступает компания «МЕТРО Кэш энд Керри» совместно с Национальной ассоциаций кулинаров России под эгидой Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров (WORLDCHEFS - WACS). В 2016 году конкурс получил статус открытого чемпионата. Организаторы приняли решение изменить формат чемпионата для расширения географии соревнований и привлечения профессионалов из других стран.
