Как предприниматели и маркетологи готовятся к череде праздников, узнавал корреспондент «АП».
День всех влюблённых – вокруг него последние годы не утихают споры. Одни называют праздник чуждым нашим традициям и всячески отвергают, другие просто хотят порадовать близкого человека, не исследуя при этом айсберг скрытых смыслов. И пусть в магазинах к этой дате уже не создается такой большой ажиотаж среди покупателей, как раньше, бизнес все равно запасается продукцией и готовит уникальные предложения. Они нередко действуют и на 23 Февраля, и на 8 Марта.
Без ажиотажаЕще несколько лет назад День всех влюблённых с маркетинговой точки зрения работал прекрасно. Многие спешили закупаться подарками для близких и родных, в цветочных и кондитерских выстраивались очереди. Но последние годы широко отмечается День Петра и Февронии – праздник семьи, любви и верности. Теперь покупательская лихорадка не наблюдается, отмечает владелица цветочного магазина «Расцветай и Взлетай» Татьяна Ускова.
– Ажиотажа 14 февраля нет, – рассказывает она. – И не только из-за снижения интереса к этой дате. Играет роль и обстановка – финансовая и эмоциональная. Дух экономического стресса присущ не только предпринимателям, но и покупателям. Поэтому я делаю закупки осторожно, ориентируясь на ситуацию, чтобы 15 февраля не остаться один на один со скоропортом. Так же и с Днём семьи, любви и верности. Принято же ромашки дарить на этот праздник, но их никто не покупает. Поэтому мы эти цветы не заказывали, хотя поставщики предлагали и мотивировали. Лучше обойдемся ромашковой хризантемой, на нее и то больший спрос.
Но дополнительные объемы Татьяна у поставщиков все же заказала. Увеличились закупки розы нескольких окрасов. В основном этот цветок везут из Эквадора. Работают питомники и в Новосибирске, но у соседей флорист берет только кустовые розы. По ее мнению, этот цветок – лучшее, что есть на рынке, хотя его закупочная цена аж на 100 рублей выше. А обычные одноголовые розы, выращенные в России, рыхлые и менее стойкие по сравнению с импортными.
– Мужчины в основном просят розы красного цвета – это классика. Но по своему опыту скажу, что женщины любят скорее розовые или белые. Тут лучше заранее невзначай выведать у своей половинки ее предпочтения, – рекомендует бизнес-леди.
Принято считать, что у флористов любимый праздник – 8 Марта. Но это очень рискованный момент для любого цветочного магазина. Потому что трудно угадать, какие запасы понадобятся к этому дню. Можно купить много или мало цветов, а потом жалеть и нести убытки.
– В прошлом году у меня были списания, – вспоминает Татьяна. – Тюльпан вообще не продался. Да, предусмотрена компенсация, если товар не реализован. Мы теряем около 10 % стоимости, и якобы ничего страшного. Но деньги все равно выкидываем, в этом мало приятного. Поэтому и стратегия у меня иная. Холодильник цветами не забиваю, выбирая точечные поставки раз в неделю. Делаю быстрый оборот, чтобы перед следующей закупкой у меня не осталось цветов.
Подготовился к празднику и владелец магазина «Цветы для Вас» Павел Пикуль. Но объемы немногим выше обычного сезона, потому что интерес к Валентинову дню идет на спад, считает он. Предприниматель, как и другие флористы, больше предвкушает Международный женский день.
– Для нас 8 Марта – самый сложный момент в году. Начинаем к нему готовиться заранее, еще с осени. Говорят, у каждой профессии свой календарь. И у цветочников он начинается именно с 8 Марта, – отмечает Пикуль.
Сладкий вечерВ кондитерских подготовка к праздникам куда горячее. Например, Алла Гефке говорит о традиционном всплеске спроса, поэтому для клиентов готовятся специальные предложения. Есть тенденция, что покупатель приходит за десертом в последний момент без предварительного заказа. Поэтому ориентируются на статистику прошлых лет и наполняют сладостями витрину.
– Мы готовы встречать, радовать людей вкусными и красивыми десертами. Нередко праздники отмечают вдвоем. Поэтому отталкиваемся от тех позиций, что легко съест пара. Это не двухъярусные торты, а вкусности мини-формата: наборы муссовых пирожных, капкейков, бенто‑торты с декором или муссовая выпечка в виде сердца, – перечисляет Гефке. – Многое из этого позже уже не купишь.
Любимый праздник кондитера Алла не называет. Для ее бизнеса существует довольно затяжной горячий период. Начинается он со Дня матери в конце ноября и длится до самой Пасхи. А потом – свадебный сезон, выпускные, 1 сентября.
Пасха – один из главных праздников для кондитерской Анастасии Добренькой «Лёгкий десерт». Пасхи и куличи разбирают охотно, а вот к 14 февраля чего‑то нового она не придумывает. И без этого есть позиции, которые понравятся многим.
– Популярны маленькие десерты, конфеты, шоколад. У нас есть тортик, на котором написано: «Буду любить тебя вечно». Только слово «любить» зачеркнуто и заменено на «бесить». Там еще два котика изображено – ко Дню влюблённых это вообще хит, – делится Анастасия.
Работает девушка одна, без помощников. Поэтому что‑то изобретать и экспериментировать время не всегда находится. Она готовит десерты для правильного питания: без сахара, с цельнозерновой мукой и легкими молочными продуктами. Здоровый образ жизни сейчас в тренде, и люди хотят порадовать себя без вреда для фигуры и угрызений совести. А для любителей чего‑то необычного есть линейка фитнес-десертов на сывороточном протеине.
Тепло и вниманиеЦветы и сладости – стандартный набор на многие праздники. Но что необычного можно найти в Барнауле? Например, если зайти на «Авито» и ввести в поиск «14 февраля», то откроется огромный спектр предложений к этому дню. Из интересного нашел поздравления от ростовых кукол и африканцев, занятия йогой или гончарным делом, сертификат на татуировку или трансфер до лебединого заказника. Романтика, что тут скажешь.
Удивило, что опубликовано много предложений, связанных с нейросетями. Видимо, те, кто с ними успел познакомиться, уже решили на этом поживиться. Предлагаются и онлайн-фотосессии в любой точке мира, и песни-поздравления во всех известных стилях. Молодцы! Даже отзывы положительные есть. Хотя если немного вникнуть, окажется, что достаточно зарегистрироваться на каком‑нибудь сайте (их уже создано немало), и таких песен можно за пять минут состряпать целый альбом. Бесплатно, а не как предложено на сайте (500–2000 рублей). Эх, жаль, я до этого не додумался.
Разумеется, большая часть объявлений – это все те же цветы и конфеты. Есть букет клубники в шоколаде, букет бабочек и даже букет из колбасы.
Но все‑таки объявлений не так много, как я предполагал. На это указывают как бизнес, так и общественность. Многие считают, что 14 февраля воспевает влюбленность, которая не обязательно ведет к браку и рождению детей.
Расскажите это ребенку, который с сияющими глазами бежит дарить валентинку своей первой любви в детском садике. Или маме. Я думаю, многие люди под 30 согласятся, что первую валентинку они получили именно от мамы. А потом неумело вырезали из бумаги сердечко, чтобы подарить в ответ. Разве это чуждые ценности?
К тому же 14 февраля давно перестало быть днем только для пар. Его отмечают как праздник любви к родителям, детям, друзьям и даже домашним животным. И если отбросить споры, для большинства людей это просто повод проявить внимание к близкому человеку, порадовать его чем‑то милым и приятным. Пусть даже нейросетевой песней или букетом из колбасы.
Любите, дорогие читатели, и будьте любимы. Вне зависимости от позиции на политических координатах и праздника – близкого или не очень.
ГЕРАСИМОВВлад Еще читают
