В Алтайском крае цена на сливочное масло за год выросла почти на треть

Фото: www.ap22.ru

Это гораздо больше, чем на другие молочные продукты. Мы решили разобраться, в чем дело.

С детства приученный есть масло по утрам, я последнее время стал замечать, что этот продукт на магазинных полках все дороже и дороже. Поначалу еще можно было найти в супермаркетах акционный товар подешевле, но теперь скидок на масло нигде не увидишь, разве что производители, чтобы ценники не выглядели столь устрашающими, уменьшили упаковку до 150 граммов.

По данным Алтайкрайстата, на конец сентября средняя цена килограмма сливочного масла составляла в регионе 991 рубль. А  в  Белокурихе, где покупательная способность выше обычной, она преодолела отметку 1200 рублей.

В Алтайпищепроме нам сообщили, что на потребительском рынке стоимость готового молочного продукта варьируется в зависимости от объемов партии, сроков поставки, логистики и т. д. При этом отпускные цены сливочного масла у производителей края за год увеличились только на 15,8%.

Коммерческий директор «Алтайской бурёнки» Юрий Глумов сказал, что его компания поставляет масло для ритейла по ценам от 850 до 900 рублей в зависимости от торговой сети. Бюджетным покупателям, заключившим контракты на полгода, продукт достается еще по 730 рублей. Молочный завод «Рикон» продает оптом сливочное масло по 860  рублей за килограмм, а летом реализовывал по 600 рублей.

– Но ритейлеры накручивают не в абсолютных показателях, а в процентах, соответственно, чем выше оптовая цена, тем больше и розничная, – отметил директор «Рикона» Олег Махнаков.

В Алтайпищепроме опережающую ценовую динамику на масло объясняют повышенным спросом на молочные жиры при избытке белка.

– Не мы определяем цену на масло, а рынок, поскольку это биржевой товар, – объяснил руководитель компании «Логовское» Антон Жданов, отметив, что внутрироссийский спрос на сливочное масло не вырос. Зато он увеличился, по словам Юрия Глумова, на мировом рынке. Там образовался дефицит, и это толкает цену вверх. Кроме того, дорожает и сухое обезжиренное молоко. Оба продукта стали недоступнее для мирового рынка за последний год на 40%.

Казалось бы, пришло золотое время, когда можно увеличить выпуск сливочного масла. Но для этого нужно сырье, а молока не хватает.

Олег Махнаков вспоминает, что засуха, которая была в начале лета, повлияла на продуктивность коров.

– Они же не машина, которой газа добавил – и она поехала. Корова должна прийти в себя, – объясняет переработчик.

Антон Жданов рассказал, что в последнее время резко подорожало сырое молоко.

То же самое говорит Олег Махнаков. 

– С августа стоимость в среднем выросла на 30%, – подтверждает он. Но закупочные цены разные. Например, у крупных сельхозпредприятий могут купить по 44 рубля за литр, а у ЛПХ – гораздо дешевле.

На племзаводе «Комсомольское» нам сообщили, что с начала декабря прошлого года и по 15 августа нынешнего они реализовывали молоко в пересчете на базовую жирность 3,4% по 31,9  рубля. Но за последние полтора месяца переработчики четырежды поднимали стоимость молока, догнав ее до 39,6 рубля (с НДС). А с учетом реальной жирности молока это и будет 44 рубля.

Руководитель племзавода Игорь Куренинов говорит, что инициаторами изменения цены всегда выступают переработчики. Обычно кто-то один из них на рынке повышает закупочную цену, после этого крупные производители молока едут к своим покупателям с требованием тоже повысить.

В Минсельхозе региона отметили, что ситуация с закупочными ценами на молоко складывается непредсказуемо. Так, в 2023 году они были ниже, чем в 2022-м, что не имеет логики, ведь затраты на производство возросли, если даже взять во внимание хотя бы прошлогоднюю засуху, когда многим приходилось закупать и возить с большим транспортным плечом корма.

В ведомстве также уточнили, что за счет роста продуктивности и ввода новых объектов промышленного молочного скотоводства в регионе последние пять лет общий баланс молока – положительный, объемы компенсируют с лихвой выбывшее из валового производства молоко личных подсобных хозяйств. Но мощности алтайских молзаводов загружены примерно на 60%, поэтому переработчики хотят больше и завозят сырье из других регионов – около 200 тыс. тонн.

Да, сыроделы и маслоделы неспроста начали поднимать цены.

– Реально молока на алтайском рынке стало на 20% меньше, – констатирует Олег Махнаков. – Я бы раза в два закупал больше сырья, чем сейчас, но его просто нет. А  если владелец «ЭкоНивы» Штефан Дюрр запустит свой молокоперерабатывающий завод в Новосибирской области и тем самым заберет сырье, которое сегодня поставляется к нам в том числе из Красноярского края, то будут останавливаться алтайские молочные заводы.

Юрий Глумов согласен, что если убрать из баланса ферму «ЭкоНива Алтай», то ситуация еще ухудшится.

– Плановая мощность новосибирского завода около 1,5  тыс. тонн в сутки, а производит «ЭкоНива» в Сибири молока пока вдвое меньше, поэтому будет покупать на рынке, – считает коммерческий директор «Алтайской бурёнки».

Он также говорит, что цены на молоко разгоняют производители сливочного масла и сухого обезжиренного молока, так как ориентируются на экспорт. Сегодня они покупают по 44 рубля, а к концу года, скорее всего, поднимут до 47 рублей, и все равно будут зарабатывать прибыль, так как точка безубыточности для них при текущей конъюнктуре 54 рубля.

По прогнозам переработчиков, с февраля по декабрь этого года рост цен на сырое молоко в Алтайском крае составит 38%. Чтобы подстраховаться, в «Алтайской бурёнке» уже проводят предоплату за поставки молока зимой.

Кажется, все понятно. Но почему же сметана и творог не дорожают с такой скоростью, как масло?

– Потому что долгосрочные контракты с торговыми сетями не позволяют нам оперативно индексировать цены на эти продукты, – объясняет Юрий Глумов. – Сейчас переработчики, которые не сушат молоко, являются заложниками ситуации и не могут переложить в цены готового продукта весь рост сырья. Мы не сушим и растягиваем процесс подорожания своих товаров. Так, в сентябре повысили на 10%. Масло же продаем по рыночным ценам. Но поскольку делаем его не  много, то периодически останавливаем продажи.

В Союзмолоке говорят об увеличении затрат на переработку молока в России. Так, за последний год рост себестоимости в зависимости от вида продукции составил от 14 до 18%. Это значит, что доходность у заводов снижается. А у животноводов, наоборот, укрепляется финансовое положение.

Но оказывается, на сельхоз-предприятиях издержки тоже растут. Согласно финансовой отчетности, в ПЗ «Комсомольское» за год производственная себестоимость килограмма сырого молока выросла примерно на рубль. Но Игорь Куренинов считает, что нельзя оперировать этим показателем, так как он не включает управленческие затраты, затраты на реализацию молока и, главное, на выращивание самой коровы от рождения до первой лактации, которые составляют около 100 тыс. рублей. Поэтому радостнее в животноводстве не стало.

Цена на масло и в дальнейшем будет зависеть от его предложения на рынке, говорит Олег Махнаков, отмечая, что федеральные власти стараются его увеличить. Так, Россельхознадзор предоставил разрешение индийской и иранской компаниям на ввоз сливочного масла и жиров на территорию Таможенного союза.

Юрий Глумов считает, что молочные продукты продолжат дорожать. И чтобы остановить эту тенденцию, нужно закрыть дефицит. Это случится, когда цены упрутся в покупательную способность граждан. Либо нужно увеличивать предложение сырого молока.

– Но для этого требуются колоссальные инвестиции, и вряд ли кто-то решится брать кредиты на рыночных условиях, которые сейчас превышают 20%. И, даже вложив деньги, положительный денежный поток можно получить не раньше чем через 3–4 года, – предупреждает коммерческий директор «Алтайской бурёнки».

А пока, по словам директора Института менеджмента, предпринимательства и инжиниринга УрГЭУ Веры Соловьевой, стоит ожидать подорожания товаров, которые готовятся с использованием масла.