Предприятие «Раковая ферма Алтая» освоило новое направление деятельности – выращивание улиток. «Мы решили расширить ассортимент нашей продукции и выбрали новое направление – культивирование моллюсков. В настоящее время этот вид производства в нашей стране набирает популярность, и мы стараемся соответствовать современным трендам в пищевой и гастрономической индустрии.
Взяли за основу среднизерноморскую улитку двух видов Helix Aspersa Maxima (Хеликс Асперса Максима) и Helix Aspersa Muller (Хеликс Асперса Мюллер). В отличии от виноградной улитки, этих моллюсков выращивают на фермах, где они получают сбалансированный корм (свежие овощи, траву). Также улитки Helix Aspersa больше размером, почти в два раза. Первый вид улиток широко используется в общепите, а второй – больше в косметологии. Мы одни из первых за Уралом, кто привез и вырастил улитку. Привезли мы наших улиток в октябре 2023 года, а в октябре 2024 года получили первую партию моллюсков. Удалось вырастить 300 кг улиток», - рассказал о новом производстве управляющий фермы Павел Агибалов.
Экоферма представляет собой предприятие с полным производственным циклом выращивания улиток - от маточных семей до улитки, готовой для реализации. «Мы используем современные технологии, которые позволяют достичь максимальный результат с минимальными затратами, тем самым снизить себестоимость готовой продукции. Уделяем большое внимание обеспечению качества продукции – это один из главных принципов нашего бизнеса. Вся произведенная продукция проходит контроль в службе ветеринарии нашего города и соответствует жестким требованиям технического регламента о безопасности пищевой продукции», – рассказывает Павел.
По его словам, в улитке очень много белка, а также железа, калия и магния: «Мясо улиток очень мягкое и нежное, и хорошо усваивается организмом человека. Блюда из алтайских улиток уже можно попробовать в нашей раковарне, как и алтайских раков».
Напомним, предприятие «Раковая ферма Алтая» открылось в Барнауле весной 2022 года. За два года существования фермы было выращено и реализовано более 5,5 тонн раков. Весь объем производимых на ферме раков реализуется в регионе и имеет большой спрос среди жителей и гостей города.
