В упаковке вовсе не обычный воздух — чаще всего туда закачивают азот или смесь газов
24 августа отмечается день рождения картофельных чипсов. Многих любителей этой закуски интересует, почему в упаковке так много воздуха. Роскачество разъясняет, что это не обман, а технологическая особенность, пишет Life.ru .
Как сообщили в пресс-службе Роскачества, в пачки чипсов закачивают не обычный воздух, а особую газовую смесь, чаще всего состоящую из чистого азота или азота с углекислым газом. Это необходимо для следующих целей:
- Предотвращение окисления жиров. Кислород в воздухе способствует прогорканию жиров в чипсах. Азот, являясь инертным газом, не позволяет продукту портиться, сохраняя его вкус и аромат на более длительный срок.
- Защита чипсов от повреждений. Газовая подушка выполняет функцию амортизатора, уменьшая вероятность ломки чипсов при транспортировке и хранении.
- Подавление роста микроорганизмов. Углекислый газ в составе смеси препятствует размножению бактерий и плесени.
«Эти газы нетоксичны, не накапливаются в организме и не меняют состав продукта. Такие смеси тщательно очищают от пыли, спор плесени и бактерий. Каждому продукту нужен индивидуальный "газовый коктейль" — в зависимости от состава, сроков хранения и других особенностей. Например, для сырого красного мяса используется до 70–80% кислорода, а кофе запечатывают в среде 100% азота», — сообщили в пресс-службе Роскачества.
Ранее диетолог назвала продукты, от которых стоит отказаться после 40 лет.
