В преддверии новогодних праздников, несмотря на суету, следует ответственно подойти к покупке продуктов для праздничного стола.
Пищевые продукты необходимо приобретать в стационарных предприятиях торговли. Не следует покупать мясо, рыбу, молочные и другие продукты в местах неустановленной торговли, неизвестного происхождения, без сопроводительных документов.
При покупке продуктов необходимо обращать внимание на условия реализации, срок годности продукции и содержание информации на этикетке. Маркировка продукта должна содержать следующую информацию: наименование изготовителя продукции, его юридический и фактический адрес, состав продукта, массу, дату изготовления, условия хранения, срок годности, условия хранения после вскрытия упаковки, пищевую ценность, рекомендации по приготовлению.
Используйте при транспортировке раздельную упаковку для готовой к употреблению и сырой продукции; отделяйте мясо, птицу, морепродукты от других пищевых продуктов; храните продукты в закрытой посуде для предотвращения контакта между готовой к употреблению и сырой продукцией.
Основными причинами пищевых отравлений и острых кишечных инфекций в праздничные дни является несоблюдение правил личной гигиены, нарушение технологии приготовления и температурного режима хранения блюд. Наиболее опасными в эпидемиологическом отношении являются многокомпонентные салаты, заправленные майонезом и сметаной, кремовые кондитерские изделия, изделия из рубленого мяса (котлеты, паштеты, рулеты и т.п.), студни, заливные и другие продукты. С пищей могут передаваться возбудители острых кишечных инфекций: сальмонеллы, эшерихии, иерсинии, возбудитель дизентерии, ротавирусы, вирус гепатита А и другие. Также в продуктах и блюдах при несоблюдении условий и сроков хранения могут накапливаться токсины различных микроорганизмов, которые также вызывают острое пищевое отравление.
Если вы чувствуете недомогание, боли в животе, тошноту, рвоту, диарею ни в коем случае не занимайтесь приготовлением пищи для семьи и гостей, немедленно обратитесь к врачу.
Выполнение простых правил поможет вам предотвратить заболевание и не испортить новогоднее настроение.
Не храните скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре более 2-х часов, так как это может привести к накоплению в них бактерий и токсинов. Пирожные, торты с кремом храните только в холодильнике. Не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня. Если готовая пища осталась на другой день перед употреблением необходимо обязательно подвергнуть её термической обработке (прокипятить, прожарить). Тщательно мойте под проточной водой зелень, овощи, фрукты, если же данные продукты предназначены в пищу детей младшего возраста, желательно дополнительно ополаскивать их кипяченой водой.
Поддерживайте чистоту: содержите в чистоте кухонную, столовую посуду и столовые приборы; регулярно мойте с моющими средствами все поверхности и кухонные принадлежности, используемые при приготовлении пищи. Используйте отдельные разделочные доски и ножи для готовых к употреблению и сырых продуктов.
Соблюдайте правила личной гигиены: мойте руки с мылом перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией, после посещения туалета и возвращения с улицы.
Соблюдайте правила товарного соседства в процессе хранения пищевых продуктов в холодильнике и технологию приготовления блюд. Тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца, морепродукты. Соблюдайте условия хранения и сроки годности: храните продукты питания с учетом сроков их годности, просроченные продукты выбрасывайте без сожаления; приготовленные блюда до сервировки стола держите горячими (не ниже 60°С); готовьте пищу в таком количестве, чтобы употребить ее в течение 1-2 дней; не готовьте заблаговременно скоропортящиеся блюда из мяса, мяса птицы, яиц, а также салаты, паштеты, пудинги, кулинарные изделия с кремом.
Покупайте алкоголь в торговых организациях, имеющих лицензию на продажу алкоголя. Обращайте внимание на упаковку продукции (герметичность, маркировку).На каждой бутылке крепкого алкоголя и вина должна быть федеральная специальная марка (для отечественного алкоголя) или акцизная марка (для импортного), на которую наносится двухмерный штрих код с информацией о производителе, наличии лицензии, дате розлива и другими параметрами.
С целью профилактики острых отравлений спиртосодержащими жидкостями рекомендуется:
- не принимать внутрь любые заменители алкоголя, неизвестные спирты, лекарственные препараты, содержащие этиловый спирт, самодельные «спиртные» напитки, и не употреблять алкоголь в больших количествах;
- хранить бытовую химию, парфюмерию, лекарственные препараты, содержащие этиловый спирт, спиртные напитки в местах, недоступных для детей.
- приём смешанных алкогольных напитков имеет негативные последствия, поскольку в каждом напитке содержится разное количество алкоголя и их смешивание опасно для здоровья.
При употреблении алкогольной продукции необходимо соблюдать умеренность и помнить, что чрезмерное употребление алкогольной продукции опасно для здоровья.
Разумный подход и мера – вот правила, которыми следует руководствоваться при употреблении любого алкоголя.
Счастливого Нового года! Будьте Здоровы!
