Барнаульские ученые запатентовали рецепт хлеба с порошком древесного гриба чага

Группой ученых Алтайского государственного технического университета им. И.И. Ползунова была рассмотрена возможность применения древесного гриба чага («Трутовик скошенный» - лат. Innonotus obliquus) в качестве добавки для производства пшеничного хлеба «Грибное лукошко». При этом высушенный гриб чага в виде порошка было предложено добавлять в муку, тесто или дрожжи.

По мнению ученых АлтГТУ, наличие в составе гриба чага хромогенного полифенолкарбонового комплекса, не встречающегося более ни в каких других трутовиках, позволяет использовать его как мощный биостимулятор. Подтверждено, что древесные грибы, в частности, чага обладают выраженными радиопротекторными свойствами. Эти свойства обусловлены уникальным химическим составом этих грибов, содержанием биологически активных полисахаридов, которые способствуют выведению радиоактивных веществ из организма человека, при этом сами грибы чага не накапливают радионуклиды в количествах, превышающих допустимый уровень. В традиционной и народной медицине он используется для улучшения иммунитета и обмена веществ, нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, для повышения активности противоопухолевых препаратов.

В связи с этим, применение этих грибов и продуктов их переработки имеет уникальное значение для использования в качестве добавки в хлебобулочные изделия и другие пищевые продукты, что является актуальным особенно для регионов с повышенным радиоактивным фоном. Современные лабораторные и клинические исследования выявили п ротивовоспалительные, противовирусные, антимикробные, противоаллергические и противоопухолевые свойства этого гриба .

На основании проведенных исследований по изучению потребительских свойств хлеба из пшеничной муки с добавками порошка гриба чага разработана нормативная и техническая документация. Получен патент РФ № 2670515 на состав теста для производства хлеба пшеничного с грибами . Авторы патента – группа ученых института биотехнологии, пищевой и химической инженерии и факультета специальных технологий АлтГТУ Екатерина Машенская, Сергей Новоселов, Алла Мельберт и Мария Вишняк.   

 

Комитет информационной политики , Телефон: (3852) 370-394, E-mail: pressa2@barnaul-adm.ru

При использовании информации ссылка на официальный сайт города Барнаула обязательна

Последние новости Алтайского края по теме:
Барнаульские ученые запатентовали рецепт хлеба с порошком древесного гриба чага

- Барнаул
Ученые Алтайского государственного технического университета имени Ползунова (АлтГУ) получили патент на хлеб из пшеничной муки с грибами.
14:53 14.11.2018 Sibnovosti.ru
- Барнаул
Группой ученых Алтайского государственного технического университета им. И.И.
12:13 14.11.2018 Barnaul-Altai.Ru
- Барнаул
Группа ученых Алтайского государственного технического университета имени Ивана Ползунова предлагает включать древесный гриб чага (трутовик скошенный) в качестве добавки при производстве пшеничного хлеба .
12:01 14.11.2018 Администрация Алтайского края
- Барнаул
По мнению ученых, наличие в составе гриба Чага специального комплекса позволяет использовать его как мощный биостимулятор Группой ученых Алтайского государственного технического университета им.
10:52 14.11.2018 ИА Амител
Барнаульские ученые запатентовали рецепт хлеба с порошком древесного гриба чага - Барнаул
Группой ученых Алтайского государственного технического университета им. И.И.
10:21 14.11.2018 Администрация г.Барнаул
 
По теме
Сотрудники АлтГТУ разработали рецепт пшеничного хлеба с добавлением древесного гриба чага, более известного как берёзовый гриб, он часто встречается на территории нашего региона.
19.11.2018
В Барнауле проведут розыгрыш билета на «Новогодний бал в старинной дворянской усадьбе» - Barnaul-Altai.Ru Как сообщалось ранее, 23 декабря в 16.00 в Государственном музее истории литературы, искусства и культуры Алтая состоится традиционный «Новогодний бал в старинной дворянской усадьбе» .
10.12.2018
Ульяна Меньшикова опубликовала пост с записью «по-учительских» слов о том, что «надомное обучение» лучше, чем в 101 лицее… - НовостиАлтая.рф …тем более, после того, как здесь сломают ногу. Мама 14-летнего лицеиста, ставшего жертвой травли группы учащихся его же лицея №101 в Барнауле, Ульяна Меньшикова,
10.12.2018
 
Особенности индивидуального стиля жизни студентов - АГИК На кафедре физической культуры в рамках дисциплины «Безопасность жизнедеятельности» состоялся круглый стол на тему: «Особенности индивидуального стиля жизни студентов» под руководством д.п.н., профессора Федулова Б.А.
10.12.2018 АГИК
ЗОЖ – стиль исторического! - АлтГУ На историческом факультете нас всегда волнуют самые разные темы. Одной из них и было посвящено мероприятие, которое состоялось 5 декабря.
10.12.2018 АлтГУ
С 1 по 3 декабря АлтГТУ им. И.И. Ползунова стал одной из площадок страны по проведению полуфинала командного студенческого чемпионата мира по программированию.
10.12.2018 Вечерний Барнаул
На осенних каникулах в Мельниковской СОШ встречали гостей – группу шк ольников из Селиверстово Волчихинского района.
04.12.2018 Газета Сельчанка
Пожару не дали распространиться - Газета Новое время В конце минувшей недели в одном из производственных помещений мехтока ООО «Эко-Продукт» произошел пожар.
10.12.2018 Газета Новое время
Герои нашего времени - Следственный комитет 9 декабря в России отмечается День Героев Отечества – особенный праздник, призванный отдать дань мужеству, самоотверженности, патриотическим качествам людей, по праву носящих это высокое звание.
09.12.2018 Следственный комитет
Оставил свой след в кино - Газета Степной маяк Музейно-выставочный отдел Михайловского районного культурно-досугового центра был образован в 2009 году в результате объединения Михайловского музейно-выставочного центра имени Я.Н.
10.12.2018 Газета Степной маяк
Искусство принадлежит народу - Газета Степной маяк Музейный комплекс сегодня представляет культурно-массовую ценность не только для жителей Родинского района, но и для населения всего Алтайского края, поскольку здесь хранится действительно много уникальных экспонатов.
10.12.2018 Газета Степной маяк
Сегодня отмечает свой юбилей заместитель директора Троицкого многофункционального культурного центра по музейной деятельности Валентина Николаевна Шморина, которую все по привычке называют так же, как прежде, директором музея.
10.12.2018 Газета На земле троицкой
В Барнауле в рамках программы Министерства культуры РФ «Всероссийские филармонические сезоны» выступил Государственный струнный квартет имени Михаила Глинки — один из лучших камерных коллективов страны,
07.12.2018 Вечерний Барнаул
Представитель Крайизбиркома приняла участие в составе жюри в турнирных дебатах Барнаульского юридического института - Избирательная комиссия   5 декабря 2018 года в Барнаульском юридическом институте МВД России состоялись третьи турнирные дебаты по теме «Назначение или выборы высшего должностного лица субъекта Российской Федерации».
10.12.2018 Избирательная комиссия
#КВНАЛТАЙ / Стал известен Чемпион Региональной Лиги  сезона 2018 года - Управление спорта и молодежной политики По итогам финала официальной Региональной лиги МС КВН «#КВНАЛТАЙ» сезона 2018 года звание чемпиона и поездку в г. Сочи на фестиваль «КиВиН-2019» получила команда КВН «Твердятич Пихто» (г.
10.12.2018 Управление спорта и молодежной политики
PC080335.JPG - Управление по образованию Накануне в Барнауле на базе Алтайского краевого педагогического лицея-интерната состоялся финал краевых спортивных стартов «Папа, мама, я – спортивная семья».
10.12.2018 Управление по образованию
В этом году, как и в прошлом, Новоалтайск получил на эти цели более 50 процентов всех финансовых средств, выделенных для поддержки монопрофильных муниципальных образований Алтайского края.
10.12.2018 Администрация г. Новоалтайск
источник: FlashSiberia Коммунальщики Барнаула утром в понедельник восстановили отопления во всех многоквартирных домах, попавших под отключение из-за аварии на теплотрассе, без отопления пока остаются четыре частных дома,
10.12.2018 FlashSiberia
В связи с проведением плановых ремонтных работ 10 декабря с 09.00 до 12.00 осуществлено отключение светофорных объектов на пересечении пр-кта Социалистического с улицей Гоголя, сообщили в комитете по дорожному хозяйству,
10.12.2018 Администрация г.Барнаул