Барнаульские ученые запатентовали рецепт хлеба с порошком древесного гриба чага

Группой ученых Алтайского государственного технического университета им. И.И. Ползунова была рассмотрена возможность применения древесного гриба чага («Трутовик скошенный» - лат. Innonotus obliquus) в качестве добавки для производства пшеничного хлеба «Грибное лукошко». При этом высушенный гриб чага в виде порошка было предложено добавлять в муку, тесто или дрожжи.

По мнению ученых АлтГТУ, наличие в составе гриба чага хромогенного полифенолкарбонового комплекса, не встречающегося более ни в каких других трутовиках, позволяет использовать его как мощный биостимулятор. Подтверждено, что древесные грибы, в частности, чага обладают выраженными радиопротекторными свойствами. Эти свойства обусловлены уникальным химическим составом этих грибов, содержанием биологически активных полисахаридов, которые способствуют выведению радиоактивных веществ из организма человека, при этом сами грибы чага не накапливают радионуклиды в количествах, превышающих допустимый уровень. В традиционной и народной медицине он используется для улучшения иммунитета и обмена веществ, нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, для повышения активности противоопухолевых препаратов.

В связи с этим, применение этих грибов и продуктов их переработки имеет уникальное значение для использования в качестве добавки в хлебобулочные изделия и другие пищевые продукты, что является актуальным особенно для регионов с повышенным радиоактивным фоном. Современные лабораторные и клинические исследования выявили п ротивовоспалительные, противовирусные, антимикробные, противоаллергические и противоопухолевые свойства этого гриба .

На основании проведенных исследований по изучению потребительских свойств хлеба из пшеничной муки с добавками порошка гриба чага разработана нормативная и техническая документация. Получен патент РФ № 2670515 на состав теста для производства хлеба пшеничного с грибами . Авторы патента – группа ученых института биотехнологии, пищевой и химической инженерии и факультета специальных технологий АлтГТУ Екатерина Машенская, Сергей Новоселов, Алла Мельберт и Мария Вишняк.   

 

Комитет информационной политики , Телефон: (3852) 370-394, E-mail: pressa2@barnaul-adm.ru

При использовании информации ссылка на официальный сайт города Барнаула обязательна

Последние новости Алтайского края по теме:
Барнаульские ученые запатентовали рецепт хлеба с порошком древесного гриба чага

- Барнаул
Ученые Алтайского государственного технического университета имени Ползунова (АлтГУ) получили патент на хлеб из пшеничной муки с грибами.
14:53 14.11.2018 Sibnovosti.ru
- Барнаул
Группой ученых Алтайского государственного технического университета им. И.И.
12:13 14.11.2018 Barnaul-Altai.Ru
- Барнаул
Группа ученых Алтайского государственного технического университета имени Ивана Ползунова предлагает включать древесный гриб чага (трутовик скошенный) в качестве добавки при производстве пшеничного хлеба .
12:01 14.11.2018 Администрация Алтайского края
- Барнаул
По мнению ученых, наличие в составе гриба Чага специального комплекса позволяет использовать его как мощный биостимулятор Группой ученых Алтайского государственного технического университета им.
10:52 14.11.2018 ИА Амител
Барнаульские ученые запатентовали рецепт хлеба с порошком древесного гриба чага - Барнаул
Группой ученых Алтайского государственного технического университета им. И.И.
10:21 14.11.2018 Администрация г.Барнаул
 
По теме
Сотрудники АлтГТУ разработали рецепт пшеничного хлеба с добавлением древесного гриба чага, более известного как берёзовый гриб, он часто встречается на территории нашего региона.
19.11.2018
Будущие юристы, а пока только студенты второго курса Юридического института Алтайского государственного университета, еще не определились со специализацией.
19.07.2019
 
В рамках выполнения мероприятий регионального проекта «Молодые профессионалы» подведены итоги работы краевых учебно-методических объединений в системе среднего профессионального образования за 1 полугодие 2019 года.
19.07.2019
Смело и ярко! - Газета На земле троицкой Горновская команда стала победительницей профильной смены юнармейцев. На шесть дней школьники из Горнового стали воспитанниками краевого профильного лагеря «Юнармеец», очередная смена которого открылась 8 июля в селе Ая.
19.07.2019 Газета На земле троицкой
You are viewing the image with filename seminarlevina1.JPG - АКИПКРО 18 июля в Алтайском краевом институте развития образования им. А.М.Топорова прошел летний семинар «Актуальные вопросы профессиональной деятельности учителя в современной школе», который провела Людмила Левина,
18.07.2019 АКИПКРО
IMG_5112 - ГУ МВД по Алтайскому краю Профильная смена для детей, попавших в сложную жизненную ситуацию и состоящих на различных профилактических учетах, в том числе по делам несовершеннолетних, начала работу в Алтайском крае.
19.07.2019 ГУ МВД по Алтайскому краю
Развитие системы дополнительного образования сегодня является одним из условий развития общества в целом и обеспечения соответствия компетенций новых поколений современным вызовам.
18.07.2019 Газета На земле троицкой
Барнаульского лихача Александра Руденко этапировали в образцовую колонию - Змеиногорский вестник Житель Барнаула Александр Руденко, который совершил резонансное ДТП осенью 2018 года, в результате которого погибли три человека, включая детей, начал отбывать наказание в ФКУ ИК-5 УФСИН России по Алтайскому краю.
18.07.2019 Змеиногорский вестник
Уголовное дело в отношении жителя села Новоильинка с утверждённым обвинительным заключением направлено в суд - Газета Вестник целины Славгородским межрайонным следственным отделом завершено расследование уголовного дела в отношении 37-летнего жителя села Новоильинка Хабарского района, обвиняемого в совершении преступлений, предусмотренных ч. 1 ст.
19.07.2019 Газета Вестник целины
Урну с останками ветерана Великой Отечественной войны Евгения Долиницына, найденную отдыхающими в реке Чумыш в Тальменском районе, решено перезахоронить.
18.07.2019 Газета Новое время
В Змеиногорской библиотеке новые выставки - Змеиногорский вестник В отделе детской библиотеки МБУК «КИЦ» Змеиногорского района открылись выставки в честь юбилеев двух детских писателей: 9 августа в этом году будет отмечаться 125 - летие со дня рождения Михаила Михайловича Зощенко,
19.07.2019 Змеиногорский вестник
земля1 - Газета Дело Октября Василий Кукса, Николай Панченко, Иван Мамонтов, Михаил Крахмалев, Степан Федерко — пять абсолютно разных художников, которых объединяет любовь к малой земле.
19.07.2019 Газета Дело Октября
В начале июля ушла из жизни Ирина Озолина – известный в Барнауле педагог, вдова поэта Вильяма Озолина, руководитель благотворительной изостудии «Мечтатели», где ребята учились не только рисовать, но и думать, рассуждать,
18.07.2019 Вечерний Барнаул
Боровых - Газета Новое время В преддверии Дня металлурга мы побеседовали с Владимиром Боровых, электромонтером по ремонту и обслуживанию электрооборудования СЦРКЭО,
19.07.2019 Газета Новое время
Махмуд, зажигай: с самыми маленькими барнаульскими пловцами работает призер чемпионата мира и призер Олимпиады - Вечерний Барнаул Уже два года в СШОР «Обь» работает тренером Сергей Заболотнов. В плавании его можно назвать фигурой легендарной – чемпион Европы, призер Олимпийских игр и чемпионата мира, рекордсмен планеты.
19.07.2019 Вечерний Барнаул
Новая машина для городской службы социального такси приобретена в рамках муниципальной программы «Социальная поддержка населения города Барнаула на 2015-2020 годы».
18.07.2019 Администрация г.Барнаул
ШТОРМОВОЕ  ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ № 10(дополнение) В Алтайском крае  в период с 20 по 22 июля местами в западных районах сохранится высокая пожароопасность  (4 класс горимости), в 6 районах сохранится,
19.07.2019 Администрация Троицкого района
Жителей Алтайского края оповестят, что они стали льготниками - Пенсионный фонд Новую госуслугу ПФР - информирование граждан о наступлении предпенсионного возраста - можно получить через своего законного или уполномоченного представителя Термин «предпенсионер» появился только в этом году после вс
19.07.2019 Пенсионный фонд
В воскресенье 21 июля компания начинает работы по замене участка коллектора по улице Чкалова протяженностью 100 метров – от пересечения с проспектом Ленина до пересечения с проспектом Комсомольским.
19.07.2019 Администрация г.Барнаул