Роскачество выявило массовое несоответствие молочных сосисок ГОСТу

«Исследование выявило массовое несоответствие действующему ГОСТу, по которому производители обязаны выпускать сосиски сорта «молочные». В 15 из 30 исследованных торговых марок выявлены не рекомендуемые для данного сорта ингредиенты – например мясо птицы, каррагинан, соя и т.д.», – отмечает заместитель руководителя Роскачества Мария Сапунцева.

Всего было проверено 30 образцов сосисок популярных у россиян брендов, в числе которых «Дымов», «Мясницкий ряд», «Микоян», «Рублевский», «Черкизово», «Царицыно», «Пит-Продукт», «Папа может», «Стародворские колбасы», ​«Атяшево», «Мясной дом Бородина 1997» и другие. Исследование проводилось по 70 параметрам: в частности, продукция проверялась на соответствие критериям микробиологической безопасности, на наличие посторонних видов мяса, антибиотиков, сои и отходов мясного производства, не указанных в составе.

Сосиски по ГОСТу

Использование названия «Сосиски «Молочные» регламентировано законодательством Евразийского экономического сообщества (ЕврАзЭС). Для мясной продукции, изготовленной по ГОСТу, отклонение от стандартизированной рецептуры не допускается.

ГОСТ Р 52196-2011 регламентирует среди прочего рецептурный состав сосисок сорта «молочные», которые готовятся из измельченной свинины или говядины.

Фарш формуется, варится, а затем его перемешивают с сухим обезжиренным или цельным молоком – отсюда и название.

Есть в составе молочных сосисок и другие ингредиенты – куриные яйца или яичный меланж, соль, сахар, пряности (перец черный, перец душистый, орех мускатный или кардамон). Однако мяса курицы, согласно ГОСТу, в них быть не должно, равно как соевых изолятов, камеди, каррагинана и пищевых добавок, которые маскируют некачественное сырье.

Одновременно тот же ГОСТ допускает в составе вареных колбасных изделий присутствие баранины и буйволятины, крахмала и муки, ароматизатора «коптильный», фиксатора окраски нитрита натрия, стабилизаторов, регуляторов кислотности и других ингредиентов.

Практически все без исключения производители добавляют «действительно необходимый» нитрит натрия, а кто-то и другие ингредиенты – крахмал, муку, полифосфаты, отмечают эксперты Роскачества. Однако некоторые производители идут дальше: в сосисках, сделанных по ГОСТу, можно встретить немало «незаконных» ингредиентов – мясо курицы, каррагинан, камедь, соевый или растительный белок.

Результаты тестов

Согласно результатам лабораторных испытаний, 15 брендов сосисок из 30 протестированных соответствовали всем требованиям законодательства и заявленной на упаковке информации.

Это сосиски торговых марок «Дымов», «Пит-Продукт», «Мясной дом Бородина 1997», «Микоян» и «Фамильные колбасы», «Стародворские колбасы» («Вязанка») «Клинский», «Папа может», «Царицыно», «Останкино», «Окраина», «Горин Продукт», «Великолукский мясокомбинат», «Свинокомплекс Томский», «ВМК», «Мясокомбинат Новоалександровский».

Различные нарушения требований действующего законодательства были обнаружены также в 15 брендах сосисок. Это продукция компаний «Ближние горки», «Черкизово», «Мясное производство «Ремит», «Натуральные продукты «Малаховский», «Велком», «Атяшево», «Рублевский», «Владимирский стандарт», «Дмитрогорский продукт», «Мясницкий ряд», «Мясная история», «Губернская мясная компания», а также продукция Егорьевской колбасно-гастрономической фабрики имени К.Ю. Афанасьева и Балахоновского мясокомбината.

В 16 из 30 проверенных марок сосисок было зафиксировано наличие антибиотиков. И если в 13 из них найдены лишь следы (около 0,001–0,002 мг/кг), то три производителя – «Мясницкий ряд», «Владимирский стандарт» и «Рублевский» – допустили нарушения обязательных требований.

Из 30 исследованных марок в шести был обнаружен «посторонний» для сосисок сорта «молочные» вид мяса – курица.

При этом у четырех производителей сосисок сорта «молочные» – «Папа может», «Стародворские колбасы», «Царицыно», «Черкизово» – упоминания о курином мясе есть в маркировке.

Эти производители используют либо просто гостовское наименование «Молочные» (торговые марки «Папа может» и «Стародворские колбасы»), либо гостовское наименование «Молочные» в сочетании с различными дополнительными пометками, например «по-царицынски» (торговая марка «Царицыно») и «по-черкизовски» (торговая марка «Черкизово»).

Роскачество отмечает, что эти марки выпускают свою продукцию по ТУ, а не по ГОСТу и формально нарушителями не являются.

А вот в молочных сосисках под торговыми марками «Атяшево» и «Егорьевская колбасно-гастрономическая фабрика им. К.Ю. Афанасьева», изготовленных по ГОСТу, куриного мяса нет в маркировке. Это является нарушением прав потребителей на достоверную маркировку, указывают эксперты Роскачества.

Кроме того, у шести производителей в составе молочных сосисок были найдены шкурки или фрагменты костей и хрящей. Это продукция под марками «Атяшево», «Мясная губернская компания», «Папа может», «Стародворские колбасы» («Вязанка»), «Царицыно» и «Черкизово». При этом на этикетках сосисок «Папа может» и «Черкизово» было указано их наличие («мясо птицы механической обвалки»), а на этикетке сосисок торговой марки «Стародворские колбасы» («Вязанка») было указано только наличие белкового стабилизатора (свиные шкурки, вода).

Кроме того, не говорилось про фрагменты хрящей и костей в составе сосисок под торговой маркой «Губернская мясная компания», приготовленных из свино-говяжьего фарша.

Крахмал, который обычно используется для улучшения консистенции, «склеивания» фарша, допускается рецептурой ГОСТа. Однако этот ингредиент был указан на этикетке только одного из шести производителей («Стародворские колбасы»).

Незадолго до публикации результатов экспертизы Роскачество получило письмо ​от производителя сосисок под торговой маркой «Черкизово», который сообщил о том, что на новых этикетках продукции крахмал в составе сосисок указан будет. Остальные четыре товара так и остались нарушителями – это сосиски под торговыми марками «Велком», «Владимирский стандарт», ВМК и «Мясная губернская компания» – в составе сосисок этих марок есть крахмал, однако нет такого указания на этикетке.

Сою в свои сосиски добавляет производитель продукции под двумя торговыми марками, при этом в молочных сосисках под маркой «Губернская мясная компания» она не указана в составе. В сосисках «Царицино» соевый белок на этикетке указан.

Эксперты Роскачества отмечают, что ни один из протестированных образцов не содержал сорбиновой и бензойной кислоты, которые запрещены в мясных продуктах для детей.



Источник: РБК
 
По теме
Сегодня, 22 октября, Губернатор Алтайского края Виктор Томенко объявил на специальном совещании о кадровых назначениях в Правительстве Алтайского края.
22.10.2018
Путин подписал указ о санкциях против Киева - ИА Амител Это стало ответом на действия Украины Фото: trashbox.ru Российский лидер Владимир Путин подписал указ о специальных экономических мерах из-за недружественных действий Киева в отношении россиян.
22.10.2018
 
 
cernij sosnovij usac - ФГБУ ЦНПВРЛ В период с 5 по 11 октября 2018 года специалистами отдела фитосанитарных экспертиз ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» в трех партиях пиломатериала, объемом 88 м.куб.
22.10.2018
Водитель иномарки насмерть сбил пенсионерку в Барнауле - ИА Амител По данным ГИБДД, в момент ДТП женщина переходила проезжую часть по пешеходному переходу Фото: 56nv.ru Женщина 1958 года рождения погибла в результате наезда автомобиля в пригороде Барнаула ранним утром в понедельник,
22.10.2018 ИА Амител
10 октября в Троицкой школе №2 произошел инцидент, который возмущенные родители учеников приравняли к террористическому акту.
13.10.2018 Газета На земле троицкой
По данным 31 ПЧ, на территории района за летние месяцы и сентябрь произошло 13 возгораний (за тот же период прошлого года – 14), в том числе:
13.10.2018 Газета На земле троицкой
В Немецком районе впервые прошел Erntedankfest - Газета Новое время 20 октября в селе Дегтярка при поддержке Международного союза немецкой культуры прошел первый в истории района праздник Урожая – Erntedankfest.
22.10.2018 Газета Новое время
14 октября Кытмановский район принимал участников краевого ретро-фестиваля «Пусть сердце будет вечно молодым».
20.10.2018 Газета На земле троицкой
Барнаульские ветераны приняли участие в зарядке с чемпионом - Администрация г.Барнаул Накануне прошла спартакиада для пожилых людей Центрального района. Мероприятие началось с «зарядки с чемпионом», которую провел победитель кубка мира по атлетическому фитнесу Давид Джиджавадзе.
22.10.2018 Администрация г.Барнаул
Барнаульские хоккеисты в стартовых матчах первенства ВХЛ сначала обменялись победами с курганским «Юниором», а затем дважды разгромили «Южный Урал – Металлург» из Орска.
17.10.2018 Вечерний Барнаул
Сегодня, 22 октября, Губернатор Алтайского края Виктор Томенко объявил на специальном совещании о кадровых назначениях в Правительстве Алтайского края.
22.10.2018 Администрация Алтайского края
Путин подписал указ о санкциях против Киева - ИА Амител Это стало ответом на действия Украины Фото: trashbox.ru Российский лидер Владимир Путин подписал указ о специальных экономических мерах из-за недружественных действий Киева в отношении россиян.
22.10.2018 ИА Амител
Подрядная организация Барнаульское ДСУ-4 приступила к работам по обновлению почти 8 км автодороги «Урожайный-Стуково-Новые Зори-Шахи» в Павловском районе в конце апреля текущего года.
22.10.2018 Минстройтранс
По оперативным данным Региональной диспетчерской службы Минприроды, за прошедшие выходные (19-21 октября) пострадало 2 участка земли лесного фонда Алтайского края.
22.10.2018 Управление природных ресурсов
22 октября из-за плановых ремонтных работ будет осуществлено отключение светофорных объектов на следующих участках улично-дорожной сети города: пересечение пр-кта Комсомольского с ул.Партизанской (с 9.00 до 15.00);
22.10.2018 Barnaul-Altai.Ru