Победители конкурса CHEF A LA RUSSE 2018: Алтайский край знают и боятся состязаться с нами

Победители конкурса CHEF A LA RUSSE 2018: Алтайский край знают и боятся состязаться с нами
Победители конкурса CHEF A LA RUSSE 2018: Алтайский край знают и боятся состязаться с нами
Фото: www.altsmb.ru

Известные шеф-повары региона, ставшие победителями на самом престижном в России конкурсе кулинаров CHEF A LA RUSSE 2018 , встретились с журналистами краевых СМИ.

Михаил Хмелинин , основатель кулинарной школы «Студия вкуса» в городе Барнауле, Сергей Тернов и Никита Ушаков , бренд-шефы ресторанов города Белокуриха рассказали о том, как они готовились к конкурсу и получили его золото.

Напомним, всероссийский открытый кулинарный чемпионат проходил с 21 по 23 марта 2018 года в Москве. Безоговорочную победу нашей команде принесло выполнение задания из «черного ящика». Кулинары приготовили медальоны в стиле фуагра с крокером из белых грибов и цветной капусты в панировке из гречки, десерт из овощей.

В качестве основного приза алтайские шеф-повары получили поездку в знаменитую кулинарную школу Поля Бокюза во Франции и кубок конкурса с фигурой золотой матрешки в поварском кителе.

Разумеется, журналистов интересовал вопрос: как формировался состав команды. Как оказалось, идея участвовать втроем на конкурсе была продиктована общим знакомством и уверенностью, что каждый профессионал в своем деле. «Понимание между нами было идеальное», - отмечает Михаил Хмелинин.

Капитан команды Сергей Тернов говорит, что непосредственно в ходе конкурсных процедур очень помогал эмоциональный настрой, общее желание стать победителями. Основными соперниками нашей команды стали представители городов Владимира и Сочи.

Помимо вкусовых характеристик конкурсных блюд жюри оценивало их подачу, геометрические формы, цвета, которые не должны повторяться, также большое внимание уделялось техники выполнения, соблюдению температурных режимов. Конкуренция была жесткая, – признаются наши земляки. «Мы попали в группу смерти», - сейчас шутят они.

Тем не менее им удалось доказать и продемонстрировать высокий профессиональный уровень на всю страну. По условиям конкурса победители CHEF A LA RUSSE не имеют права участвовать в конкурсе во второй раз, поскольку, получив победу, они уже автоматически подтверждают свой высокий статус на своем профессиональном поприще.

Сразу после победы нашим землякам стали поступать предложения о работе в известных ресторанах. Сейчас они вернулись в Алтайский край с новыми идеями и проектами. Одна из идей будет реализована уже в этом месяце в ходе «Pop up ужина» в четыре руки алтайских победителей. Все билеты на ужин в новом формате уже проданы.

Необходимо сказать, участники конкурса от Алтайского края ранее неоднократно подтверждали высокое профессиональное мастерство в престижных конкурсах. Так, Сергей Тернов в прошлом году стал победителем итогового кулинарного поединка телепроекта « Битва шеф-поваров » на НТВ. Наш земляк лидировал по результатам двух предыдущих профессиональных состязаний. В результате шеф-повар группы белокурихинских ресторанов получил звание «Супер-шеф», специальный китель супер-шефа и возможность пройти стажировку на кухне известного московского ресторана «Савва».

Михаил Хмелинин известен в профессиональных кругах неординарным подходом к использованию в приготовлении блюд местных продуктов и дикоросов, интересными идеями в организации деятельности кафе и ресторанов. Например, одним из недавних проектов, в котором участвовал алтайский ресторатор, значится организация работы ресторана в Праге, который позже вошел в десятку лучших заведений подобного плана.

Также с участием Михаила Хмелинина в крае на системной основе было организовано проведение мастер-классов для представителей сферы общественного питания , включая дорожный сервис. В ходе них проводилось обучение по использованию в меню предприятий общественного питания края местных продуктов и дикоросов, формированию аутентичных блюд территорий края.

Справка : Chef a la Russe – всероссийский открытый кулинарный чемпионат среди шеф-поваров, проводится с 2014 года. Организатором чемпионата Chef a la Russe выступает компания МЕТРО Кэш энд Керри с Национальной ассоциацией кулинаров России под эгидой Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров (WORLDCHEFS – WACS). В 2016 году получил статус открытого чемпионата. Организаторами было принято решение изменить формат чемпионата для расширения географии соревнований и привлечения профессионалов из других стран.

 

Ещё новости о событии:

Известные шеф-повары региона, ставшие победителями на самом престижном в России конкурсе кулинаров CHEF A LA RUSSE 2018, встретились с журналистами краевых СМИ.
12:50 11.04.2018 Центр поддержки предпринимательства - Барнаул
Победители конкурса CHEF A LA RUSSE 2018: Алтайский край знают и боятся состязаться с нами - Управление по развитию предпринимательства
Известные шеф-повары региона, ставшие победителями на самом престижном в России конкурсе кулинаров CHEF A LA RUSSE 2018 , встретились с журналистами краевых СМИ.
08:55 11.04.2018 Управление по развитию предпринимательства - Барнаул
 
По теме
Ресторан "Ипонкин brothers" проводит кулинарные мастер-классы для детей Каждую субботу и воскресенье в ресторане "Ипонкин brothers" в Барнауле проводятся мастер-классы для детей по приготовлению пиццы или роллов.
Десятки тысяч попыток отправить сообщения с призывами к терактам пресечены, а пользователи навсегда заблокированы Telegram после теракта в "Крокус Сити Холле" c 22 марта заблокировал тысячи аккаунтов пользователей,
11 апреля в центре «Мой бизнес» пройдет семинар для специалистов сферы общественного питания по теме: «Искусство создания привлекательного контента в маркетинге 2024».
Дожди, ветер и тепло до +14: какая погода будет в Алтайском крае 29 марта - Сетевое издание Толк Фото: unsplash.com Дожди ожидаются в ближайшую неделю в регионе. При этом с 31 марта синоптики прогнозируют небольшое понижение температуры Днем 29 марта в Алтайском крае ожидается около +9...+14,
Сетевое издание Толк
СтопВИЧ_СПИД - Газета Заря ВИЧ-инфекция напоминает бомбу замедленного действия: человек может годами жить с этой болезнью и даже не подозревать об этом.
Газета Заря
В тесном сотрудничестве с наставником - Министерство здравоохранения Наставничество в медицине является очень важным моментом в адаптации молодых специалистов на своем профессиональном пути.
Министерство здравоохранения
Студенты АГМУ помогают проводить диспансеризацию населения - Министерство здравоохранения С 8 по 12 апреля бойцы студенческих медицинских отрядов АГМУ продолжат помогать муниципалитетам Алтайского края в профильной сфере здравоохранения, проводя диспансерное наблюдение.
Министерство здравоохранения