Алтайские и немецкие специалисты обмениваются опытом в хлебопечении

Фото: info-vb.ru

На протяжении трех дней в Барнауле работала третья межрегиональная специализированная выставка по хлебопечению и кондитерскому производству «Пекарь и Кондитер».

Тонкие ажурные блины приготовлены из алтайской муки.
Фото Светланы ЕРМОШИНОЙ

От семечка до хлеба

Выставка «Пекарь и Кондитер», вопреки названию, оказалась посвящена не только хлебопекарному производству. Она прошла совместно с международной специализированной выставкой сельскохозяйственной техники, оборудования и средств производства для животноводства и растениеводства «АгроЭкспоСибирь». На одной площадке собрались специалисты всех направлений сельского хозяйства, и разговор о развитии агропромышленного комплекса получился гораздо глубже.

— Широко известно, что на наш регион приходится 20% общероссийского объема производства сельскохозяйственной продукции, при этом край занимает лишь 4% территории Сибирского федерального округа, – обратился к участникам в приветственном слове Губернатор, Председатель Правительства Алтайского края Виктор Томенко. – Ежегодно наш агропромышленный сектор уверенно демонстрирует положительную динамику. Один из главных элементов развития агропромышленного комплекса – форсированное техническое перевооружение и освоение современных технологий производства. Два последних года стали рекордными по объемам вложений в приобретение современной высокопроизводительной сельскохозяйственной техники, на ее покупку направлялось по семь миллиардов рублей ежегодно, и уже за девять месяцев текущего года инвестировано более четырех миллиардов рублей.

Есть чему поучиться

На выставке «Пекарь и Кондитер» компании презентовали свое лучшее оборудование, сырье, добавки для хлебопекарной и кондитерской промышленности, пищевого производства. Некоторые даже проводили мастер-классы: например, «Мельник» угощал посетителей площадки блинами и вафлями из алтайского сырья, попутно раскрывая секреты технологий и рецептур. А одна из кондитерских Тальменского района сделала ставку на пирожные – именно их кондитеры привезли в Барнаул.

— Каждую неделю по субботам ездим на ярмарки, – сообщает продавец Нина. – Хорошо покупают эклеры, булку «Невскую», пирожные «Наполеон», «Гномиков» – там кусочки бисквита со сливками, облитые шоколадом. Вот и сегодня уже почти всех «гномиков» разобрали.

Участниками выставки стали пекарни и кондитерские цеха из Барнаула, Камня-на-Оби, Рубцовска, Бийска и других районов Алтайского края, а также Кемерова, Красноярска, Новосибирска. Кроме того, так как «АгроЭкспоСибирь» организована в сотрудничестве с немецкими компаниями, у алтайских производителей была возможность наладить контакты с зарубежными коллегами. Как отметил генеральный директор компании IFWexpo Heidelberg Штефан Крессе, немецкая сторона представила 11 фирм, лидеров в разных направлениях сельского хозяйства, от техники до семян.

— Без немецкого опыта в хлебопечении нам сложно удержать лидирующие позиции в плане технологий и новаторских идей, — говорит Борис Пеньковский, вице-президент Российской гильдии пекарей и кондитеров, президент Алтайской гильдии пекарей и кондитеров. – Получать качественную пшеницу и большие урожаи мы умеем, а вот в технологическом оснащении Германия сильнее. У наших стран идет обмен наработками, знакомство с производителями хлебопекарного оборудования, и самое главное – мы планируем обмен нашими специалистами. Немцам тоже есть чему у нас поучиться: существуют традиционные российские сорта хлеба, которые заинтересовали немцев. Например, бородинские и ржаные хлеба – это специфика нашего региона. Функциональные, обогащенные хлеба – это всемирный тренд, сейчас интерес к ним поутих, но Алтайская гильдия поставила задачу в ближайшие годы увеличить объем производства этих хлебов с 2,5% до 7%.

Функциональные виды хлебов на выставке представила пекарня из села Троицкого.

— Держим курс на натуральность и повышенную пищевую ценность, — говорит заведующая пекарней Светлана Чегодаева. – Добавляем в тесто чернослив, изюм, арахис, семечки четырех видов: кунжут, подсолнечник, тыкву, лен. Есть рецепты, привезенные из Германии. В этом году новинок нет, но ассортимент у нас и так большой, 72 наименования, поддерживаем уровень. Постоянно участвуем в выставках, есть уже свои покупатели, которые приезжают к нам, если едут мимо Троицкого, и на ярмарках нас ищут. Барнаул, Бийск, Новокузнецк, Новосибирск, Горно-Алтайск, Смоленское, Солонешное – наши покупатели.

Также в рамках выставки прошла конференция, где эксперты обсудили тенденции рынка хлебопекарного производства, требования к качеству и безопасности готовой продукции, актуальные технологии в хлебопечении, креативные концепции продвижения товаров.

Шесть лет подряд выставка «АгроЭкспоСибирь» проходила в Новосибирске, а в этом году впервые переехала в Алтайский край. Светлана Ермошина
 
По теме
Информация для хлебопёков и кондитеров - Администрация г.Бийск В Барнауле с 30 октября по 1 ноября  2018 года в спортивном комплексе «ТЕМП» (проезд Балтийский 1-й, 9) пройдёт выставка по хлебопечению и кондитерскому производству «Пекарь и Кондитер».
30.10.2018
Межрегиональная специализированная выставка «Пекарь и кондитер» - Barnaul-Altai.Ru 30 октября – 1 ноября в Барнауле будет работать 3-я межрегиональная специализированная выставка по хлебопечению и кондитерскому производству «Пекарь и кондитер» .
29.10.2018
 
30 октября - 1 ноября в Барнауле будет работать 3-я межрегиональная специализированная выставка по хлебопечению и кондитерскому производству «Пекарь и кондитер» .
26.10.2018
30 октября – 1 ноября в Барнауле будет работать 3-я межрегиональная специализированная выставка по хлебопечению и кондитерскому производству «Пекарь и Кондитер».
25.10.2018
Почему аренда 1С – это выгодно? - ИА Атмосфера Некоторые люди, которые занимаются предпринимательской деятельностью, не совсем понимают, почему программное обеспечение 1С является неким стандартом для бухгалтерии,
13.11.2018 ИА Атмосфера
Погода в этом году совсем не способствовала аграриям района: поздние сроки посевной из-за холодной и сырой весны, летние несвоевременные дожди, с началом уборки – снова осадки, да к дождю ещё и снег добавился.
09.11.2018 Алтайская Нива
Что произошло в Барнауле 10-11 ноября - Вечерний Барнаул Обзор происшествий краевой столицы. Фото из сети Интернет Столкнулись на перекрестке Сотрудники ГИБДД города Барнаула проводят проверку по факту дорожно-транспортного происшествия,
13.11.2018 Вечерний Барнаул
КАМАЗ — снегоуборщик попутал свою мигалку с полицейской и шарканул на дорожный знак торопыгу на иномарке - НовостиАлтая.рф В Бийске легковой автомобиль врезался в КамАЗ дорожников и перевернулся. 12 ноября в Бийске на перекрестке произошло столкновение легкового автомобиля Honda с КамАЗом дорожной службы, посыпавшего песком улицу.
13.11.2018 НовостиАлтая.рф
Обзор происшествий краевой столицы. Фото из сети Интернет Сбил ребенка и уехал 3 ноября неизвестный водитель сбил подростка и уехал с места ДТП.
07.11.2018 Вечерний Барнаул
В октябре Ленинский проспект в очередной раз привлек к себе всеобщее внимание резонансным происшествием, когда водитель «БМВ» на большой скорости промчался по трассе и на пересечении с улицей Анатолия столкнулся с «рено».
02.11.2018 Вечерний Барнаул
DSC00001 - Газета Сельчанка В  РДК в рамках краевого Марафона Дней культуры «Соседи» состоялось выступление творческого коллектива Шипуновского района.
13.11.2018 Газета Сельчанка
Марк Юдалевич остался в памяти многих не просто талантливым поэтом, прозаиком, журналистом, драматургом, переводчиком и краеведом, а мудрым учителем, человеком широкой души и большого сердца.
13.11.2018 Вечерний Барнаул
В честь своего юбилея театр кукол «Сказка» организовал капустник, на который пригласил своих барнаульских друзей, а также гостей из Новосибирска, Кемерова, Братска, Иркутска, Казани.
11.11.2018 Вечерний Барнаул
Квест по налоговой грамотности в рамках Всероссийской недели сбережений прошел в Барнауле - УФНС В рамках V Всероссийской недели сбережений, организованной Минфином России среди студентов Алтайского государственного университета 10 ноября состоялся образовательный квест.
12.11.2018 УФНС
23 - 24 ноября в Алтайский край приедут легенды отечественного хоккея. Приглашение посетить регион приняли Сергей Бабинов , Илья Бякин , Игорь Болдин , Вячеслав Буцаев , Андрей Николишин , Ильдар Мухометов и другие.
13.11.2018 Администрация Алтайского края
Пока в Катаре Артур Далалоян ковал для России медали на чемпионате мира по спортивной гимнастике, в зале СШОР Сергея Хорохордина проходило традиционное ноябрьское краевое первенство по этому зрелищному виду спорта.
12.11.2018 Вечерний Барнаул
Более сорока юных спортсменов из Немецкого национального района приняли участие в третьем межрегиональном турнире по карате киокушинкай на кубок Коротоякского элеватора.
12.11.2018 Газета Новое время
В Барнауле 23 ноября выступит сборная легенд отечественного хоккея (0+). Чемпионы Олимпийских игр, победители мировых и европейских чемпионатов в составе сборных СССР и России приедут на Алтай по приглашению компании «Бочкари»,
13.11.2018 Вечерний Барнаул
Специалистами отдела ветеринарного и фитосанитарного надзора по Республике Алтай Управления Россельхознадзора по Алтайскому краю и Республики Алтай проведена внеплановая проверка выполнения СПК ПКЗ «Амурский» (Республика
13.11.2018 Россельхознадзор
Тренировка проходила на базе Ленинского района. По замыслу тренировки в результате повреждения тепловой сети на пересечении ул.Георгия Исакова - ул.
13.11.2018 Администрация г.Барнаул