Алтайские и немецкие специалисты обмениваются опытом в хлебопечении

Фото: info-vb.ru

На протяжении трех дней в Барнауле работала третья межрегиональная специализированная выставка по хлебопечению и кондитерскому производству «Пекарь и Кондитер».

Тонкие ажурные блины приготовлены из алтайской муки.
Фото Светланы ЕРМОШИНОЙ

От семечка до хлеба

Выставка «Пекарь и Кондитер», вопреки названию, оказалась посвящена не только хлебопекарному производству. Она прошла совместно с международной специализированной выставкой сельскохозяйственной техники, оборудования и средств производства для животноводства и растениеводства «АгроЭкспоСибирь». На одной площадке собрались специалисты всех направлений сельского хозяйства, и разговор о развитии агропромышленного комплекса получился гораздо глубже.

— Широко известно, что на наш регион приходится 20% общероссийского объема производства сельскохозяйственной продукции, при этом край занимает лишь 4% территории Сибирского федерального округа, – обратился к участникам в приветственном слове Губернатор, Председатель Правительства Алтайского края Виктор Томенко. – Ежегодно наш агропромышленный сектор уверенно демонстрирует положительную динамику. Один из главных элементов развития агропромышленного комплекса – форсированное техническое перевооружение и освоение современных технологий производства. Два последних года стали рекордными по объемам вложений в приобретение современной высокопроизводительной сельскохозяйственной техники, на ее покупку направлялось по семь миллиардов рублей ежегодно, и уже за девять месяцев текущего года инвестировано более четырех миллиардов рублей.

Есть чему поучиться

На выставке «Пекарь и Кондитер» компании презентовали свое лучшее оборудование, сырье, добавки для хлебопекарной и кондитерской промышленности, пищевого производства. Некоторые даже проводили мастер-классы: например, «Мельник» угощал посетителей площадки блинами и вафлями из алтайского сырья, попутно раскрывая секреты технологий и рецептур. А одна из кондитерских Тальменского района сделала ставку на пирожные – именно их кондитеры привезли в Барнаул.

— Каждую неделю по субботам ездим на ярмарки, – сообщает продавец Нина. – Хорошо покупают эклеры, булку «Невскую», пирожные «Наполеон», «Гномиков» – там кусочки бисквита со сливками, облитые шоколадом. Вот и сегодня уже почти всех «гномиков» разобрали.

Участниками выставки стали пекарни и кондитерские цеха из Барнаула, Камня-на-Оби, Рубцовска, Бийска и других районов Алтайского края, а также Кемерова, Красноярска, Новосибирска. Кроме того, так как «АгроЭкспоСибирь» организована в сотрудничестве с немецкими компаниями, у алтайских производителей была возможность наладить контакты с зарубежными коллегами. Как отметил генеральный директор компании IFWexpo Heidelberg Штефан Крессе, немецкая сторона представила 11 фирм, лидеров в разных направлениях сельского хозяйства, от техники до семян.

— Без немецкого опыта в хлебопечении нам сложно удержать лидирующие позиции в плане технологий и новаторских идей, — говорит Борис Пеньковский, вице-президент Российской гильдии пекарей и кондитеров, президент Алтайской гильдии пекарей и кондитеров. – Получать качественную пшеницу и большие урожаи мы умеем, а вот в технологическом оснащении Германия сильнее. У наших стран идет обмен наработками, знакомство с производителями хлебопекарного оборудования, и самое главное – мы планируем обмен нашими специалистами. Немцам тоже есть чему у нас поучиться: существуют традиционные российские сорта хлеба, которые заинтересовали немцев. Например, бородинские и ржаные хлеба – это специфика нашего региона. Функциональные, обогащенные хлеба – это всемирный тренд, сейчас интерес к ним поутих, но Алтайская гильдия поставила задачу в ближайшие годы увеличить объем производства этих хлебов с 2,5% до 7%.

Функциональные виды хлебов на выставке представила пекарня из села Троицкого.

— Держим курс на натуральность и повышенную пищевую ценность, — говорит заведующая пекарней Светлана Чегодаева. – Добавляем в тесто чернослив, изюм, арахис, семечки четырех видов: кунжут, подсолнечник, тыкву, лен. Есть рецепты, привезенные из Германии. В этом году новинок нет, но ассортимент у нас и так большой, 72 наименования, поддерживаем уровень. Постоянно участвуем в выставках, есть уже свои покупатели, которые приезжают к нам, если едут мимо Троицкого, и на ярмарках нас ищут. Барнаул, Бийск, Новокузнецк, Новосибирск, Горно-Алтайск, Смоленское, Солонешное – наши покупатели.

Также в рамках выставки прошла конференция, где эксперты обсудили тенденции рынка хлебопекарного производства, требования к качеству и безопасности готовой продукции, актуальные технологии в хлебопечении, креативные концепции продвижения товаров.

Шесть лет подряд выставка «АгроЭкспоСибирь» проходила в Новосибирске, а в этом году впервые переехала в Алтайский край. Светлана Ермошина
 
По теме
Информация для хлебопёков и кондитеров - Администрация г.Бийск В Барнауле с 30 октября по 1 ноября  2018 года в спортивном комплексе «ТЕМП» (проезд Балтийский 1-й, 9) пройдёт выставка по хлебопечению и кондитерскому производству «Пекарь и Кондитер».
30.10.2018
Межрегиональная специализированная выставка «Пекарь и кондитер» - Barnaul-Altai.Ru 30 октября – 1 ноября в Барнауле будет работать 3-я межрегиональная специализированная выставка по хлебопечению и кондитерскому производству «Пекарь и кондитер» .
29.10.2018
 
30 октября - 1 ноября в Барнауле будет работать 3-я межрегиональная специализированная выставка по хлебопечению и кондитерскому производству «Пекарь и кондитер» .
26.10.2018
30 октября – 1 ноября в Барнауле будет работать 3-я межрегиональная специализированная выставка по хлебопечению и кондитерскому производству «Пекарь и Кондитер».
25.10.2018
Как взять кредит безработному? - ИА Атмосфера Для получения кредита в банке нужно предъявить справку о том, что вы имеете место работы и получаете зарплату.
18.01.2019 ИА Атмосфера
США защищать Прибалтику не будут - НовостиАлтая.рф Новые откровения от НАТО обернулись полным крахом прибалтийских иллюзий. Даже взятая вместе Прибалтика является регионом маленьким и от больших торных путей, как выяснилось, далеким.
18.01.2019 НовостиАлтая.рф
Не успел Лавров сделать заявление по переговорам с японским коллегой, как случились две вещи по курильской теме - НовостиАлтая.рф Не успел С.В. Лавров заявить после встречи с японским коллегой Коно, что в мирном процессе «непреложность самого первого шага — признание Японией итогов Второй мировой войны в полном объёме,
18.01.2019 НовостиАлтая.рф
В Алтайском крае предприниматель признан виновным в осуществлении незаконной банковской деятельности - Следственный комитет Собранные третьим отделом по расследованию особо важных дел следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Алтайскому краю доказательства признаны судом достаточными для вынесения приговора одном
17.01.2019 Следственный комитет
Женщина посчитала, что педагог предвзято относится к ее ребенку. Разговор учительницы начальных классов и матери одного из учеников барнаульской школы едва не закончился убийством педагога.
18.01.2019 Славгородские вести
В память о талантливом земляке - Михайловский информационный центр В память о жизни и творчестве нашего земляка,  живописца, народного художника РСФСР Якова Никифоровича Скрипкова была посвящена лекция  в михайловской высшей народной школе.
18.01.2019 Михайловский информационный центр
13 января актовый зал школы №19 распахнул свои двери для всех желающих увидеть премьеру спектакля «Горячее сердце» по мотивам сказки Ганса-Христиана Андерсена и пьесы Евгения Шварца «Снежная королева».
18.01.2019 Яровские вести
Эта форма для мероприятия была выбрана не случайно – именно так, в непринужденной дружеской обстановке, легче делиться с окружающими самым сокровенным, чему обычно и посвящаются стихи.
17.01.2019 Газета Новый путь
В личном первенстве - золото - Газета Степной маяк В канун уходящего года в селе Овечкино Завьяловского района состоялся шахматный турнир среди учащихся школ края.
18.01.2019 Газета Степной маяк
Где взять кредит по паспорту? - ИА Атмосфера Людям, которые не имеют постоянного места работы или являются безработными, очень сложно получить кредит в обычном банке.
18.01.2019 ИА Атмосфера
Дети – цветы жизни... - Славгородские вести 27 тыс. 936 многодетных семей насчитали в Алтайском крае. В Алтайском крае насчитывается 27 тыс.
18.01.2019 Славгородские вести
Когда ёлки и гирлянды украсили города и села, более ста юных спортсменов из семи районов  края предпочли новогодним карнавалам и развлечениям борьбу самбо (есть видео).
17.01.2019 Газета Голос хлебороба
«Алтай» дома в матчах первенства ВХЛ уступил ХК «Чебоксары» — 0:2, 1:3. Примечательно, что между этими матчами в команде сменился тренерский штаб.
17.01.2019 Вечерний Барнаул
Всероссийская федерация легкой атлетики подвела итоги 2018 года и отметила тех, кто продемонстрировал высокие спортивные результаты, подготовил талантливых легкоатлетов, проявил прекрасные организаторские способности и профессионализм.
17.01.2019 Вечерний Барнаул
Крещение: правила безопасности - Газета На земле троицкой  МЧС России настоятельно рекомендует воздержаться от купания в необорудованных и неподготовленных местах, а также при отсутствии сотрудников, отвечающих за безопасность.
18.01.2019 Газета На земле троицкой
Дети – цветы жизни... - Славгородские вести 27 тыс. 936 многодетных семей насчитали в Алтайском крае. В Алтайском крае насчитывается 27 тыс.
18.01.2019 Славгородские вести
Согласно официальным данным Международного эпизоотического бюро, в Монголии 9 января 2019 года была зафиксирована первая вспышка африканской чумы свиней (АЧС).
18.01.2019 Администрация города Славгорода
В данный момент технологическое нарушение устранено, подача электричества восстановлена Фото: altai-republic.ru Энергетики восстановили электроснабжение в Усть-Коксинском районе Республики Алтай,
17.01.2019 ИА Амител